不用洗面的面皮的家常做法
食材：面粉200克，豌豆粉50克，盐3克
第一步：找一个大点的盆子，将200克面粉、50克豌豆粉倒入盆中，加入1调羹盐备用。
第二步：加入大约200毫升的水，开始用打蛋器或者筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时间最好长一些，5分钟左右，这个可以让面糊起筋，做出来的凉皮变的更筋道一些。做出来的面浆舀起来能拉出来一条黏稠的线为佳。
第三步：找一个浅口大盘的模具，底部均匀的刷上一层油，放上大蒸锅开始烧水。
第四步：舀一勺面糊倒在模具里，左右上下晃动，让面糊均匀的铺上一层。
第五步：水烧开以后保持大火，一定要开锅后再将模具放入蒸，大约需要2-3分钟，揭开锅盖，可以看到凉皮表面有起大泡，几秒钟之后会自己掉下去，这时候就凉皮就蒸好了。
第六步：蒸熟的凉皮连模具一起放入冷水冰一下，大概需要半分钟，完全凉透后，然后脱模揭起来凉皮，即可
洛面皮怎样做/
主料：小麦面粉（特制） 辅料：黄瓜黄豆芽食盐醋香油蒜泥生抽辣椒油
1.和面，揉好后稍微省一下，大约十分钟就够了！
2.洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。
3.沉淀，将洗剩下的物质——面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。
4.过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。
5.蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。
6.煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道，根据自己口味！
7.凉拌，凉皮切宽条，面筋切块，加盐、醋、香油、蒜泥、生抽、油辣子，还可以根据自己口味加入黄瓜、豆芽等蔬菜，搅拌均匀即可食用！
陕西正宗洗面凉皮的详细做法
作为一个地道的陕西人，陪我一年四季最多的小吃也算是主食，莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了。”
一、食材
面粉 250克
豆芽 适量
清水 适量
大蒜 适量
二、方法
1、面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2、盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。
3、洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。
4、洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。凉皮锣刷一层薄油。舀一勺面糊倒入凉皮锣。慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
5、锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上。
相关问答
Q1: 不用洗面的面皮怎么做啊？听起来好神奇！
A1: 哈哈，确实挺神奇的！不用洗面的面皮其实很简单，你只需要准备一些面粉、水和盐，先把面粉和水按比例混合，搅拌均匀成面糊，然后静置一段时间让它自然沉淀，之后把上面的清水倒掉，剩下的就是面浆了，把面浆摊在蒸盘上，蒸个几分钟，一张不用洗面的面皮就做好了！省时省力，特别适合懒人哦！
Q2: 不洗面蒸面皮的具体步骤能详细说说吗？
A2: 当然可以！取一个大碗，倒入200克面粉，加一小勺盐，然后慢慢加入300毫升左右的清水，边加边搅拌，直到没有颗粒的面糊，接着盖上保鲜膜，静置1-2小时，时间到了后，轻轻倒掉表面的清水，留下浓稠的面浆，在蒸盘上刷一层薄油，倒入适量面浆，摊平，大火蒸3-5分钟，面皮鼓起大泡就熟了，取出放凉，一张不洗面蒸面皮就搞定啦！
Q3: 做不洗面面皮时，面糊的浓稠度怎么掌握啊？
A3: 这个问题问得好！面糊的浓稠度直接关系到面皮的口感，面糊要调到能流动但又不至于太稀的状态，你可以用勺子舀起面糊，倒下来时能形成一条连续的线，但又不会马上断开，这样就差不多了，如果太稠，可以再加点水；太稀的话，就再加点面粉调整一下，多试几次，你就能掌握这个火候啦！
Q4: 不洗面面皮能做什么美食呢？
A4: 哇，不洗面面皮可以做的好吃的可多了！最经典的就是凉拌面皮，加上黄瓜丝、胡萝卜丝，淋上蒜泥、辣椒油，酸辣开胃，特别过瘾，还可以做炒面皮，搭配各种蔬菜和肉类，香喷喷的，还有面皮卷，把喜欢的馅料包进去，蒸一蒸或者煎一煎，美味又营养，发挥你的创意，怎么好吃怎么来！
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