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植物奶油跟动物奶油的区别
最近我想学烘焙但是发现奶油五花八门的看的我眼花缭乱，而且买蛋糕的时候我总看到商家铺天盖地的宣传称自己用的是动物奶油，那如何区别是不是真的动物奶油？那植物奶油又该怎区分？在我看来，奶油主要分成两大类：植物奶油vs动物奶油！只要我们弄清楚他们的区别，做蛋糕、买蛋糕的时候就不容易翻车啦！
植物奶油跟动物奶油的区别
动植物奶油分别是什么？我们先了解清楚：
动物奶油——牛奶提取，是从新鲜牛奶中提取出来的健康天然奶油，无色素和化学稳定剂，营养价值高；
植物奶油——成分不含奶制成分，以植物脂肪和植物蛋白，添加乳化剂、稳定剂，糖，食盐，色素，香精等辅料，含有大量反式脂肪酸。
如何区分动物奶油和植物奶油
1.口感区分。植物奶油口感比较甜腻；动物奶油口感绵软细滑，甜而不腻。
2.品质不同。植物奶油其成分以植物脂肪和植物蛋白为主要成分价格较低；动物奶油脂肪含量高，是从牛奶中提炼出来的，价格高。
3.看颜色。动物奶油呈乳白色，颜色略黄，植物奶油颜色都很白。
4.闻气味。动物奶油作为牛奶、羊奶的提取物，闻起来会有一股天然奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有奶膻味；植物奶油因其不是奶制品，香味来自于香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
5.做实验。微波炉高火加热5-10s，动物奶油会全部融化，植物奶油只会融化一部分。
我了解到动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。动物性鲜奶油的保存期限较短，且不可冷冻保存。价钱方面植物性的便宜，动物性的贵并且大多是进口的。鲜奶蛋糕的口感更佳细腻，润滑，奶香味更浓，普通的奶油蛋糕的奶油口感更加厚重，浓厚。鲜奶蛋糕较于普通的奶油蛋糕，保质期更短，不易储藏。
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评论列表（4条）
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