卷春饼都有什么菜
吃春饼时卷的配菜叫"和菜"。吃春饼，自然少不了和菜。所谓"和菜"就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。 拌的话，就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、黑白酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。 炒的话，就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃，也属于春饼的一种配菜。 比较典型的潮州春饼的吃法： 主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克。配 料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。 步骤： 1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。 2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。 3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金黄色便成。
家常春饼卷菜的10种配菜
春饼配菜:主要是时令蔬菜,不止8种：
1、时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。
2、炒的话,就把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来,用饼卷着吃,或与春饼一起吃,也属于春饼的一种配菜。
做法:
(1)面团材料放在盆里,先用筷子搅成絮状,然后再用手揉成光滑面团,醒发半个、小时。
(2)醒发后的面团再次移到揉面垫上,再次揉5分钟,面团变得细腻光滑,延展性也很好,这样的面团待会才会容易擀开。
(3)分成大约20克左右的小剂子。
(4)把面剂子擀开成饼状,不用擀太大,待会还要再次操作。
(5)擀好的面片用刷子刷一层薄油,5个一摞摞起来。
(6)依次把三摞饼擀波,因为刷了油不用担心会黏到一起。
(7)擀好的饼放进蒸锅里,上汽后蒸10分钟。
(8)蒸饼的时候开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽,不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝,胡萝卜切成丝,香菇切薄片、豆腐皮切成丝,韭菜切段、香菜茎和叶子分开切碎,葱姜切丝。
(9)炒锅放油,先放入香菜茎葱姜丝炒香。
(10)再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许芝麻油提香。
(11)这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了,饼皮透亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。
(12)春饼铺在盘子里,放上刚才炒好的蔬菜。
(13)卷起来,薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色,很有食欲。
春饼卷烤鸭叫什么菜
当然是北京烤鸭啦。据记载从前的北京全聚德烤鸭用挂炉明火加果木烤制。出炉后的鸭子色泽金黄，香气四溢。鸭皮酥脆，油而不腻。鸭肉汁水丰盈，细嫩化渣。
摊开一张薄薄的春饼皮，放几片厨师片好的带皮鸭肉，再夹点细细的大葱丝和黄瓜条，裹好蘸些特制的甜酱。最后抓起送嘴里一咬。鸭子的香，面酱的甜和黄瓜的清新混合在一起，回味儿还有些许葱丝的微辣。各种味道层层递进，又充分在口腔里融合。吃下肚去唇齿留香，口舌生津，回味悠长啊
相关问答
Q1: 卷春饼都有哪些经典菜可以搭配？
A1: 哎呀，卷春饼的搭配菜可多了去了！最经典的像是炒豆芽、炒土豆丝、京酱肉丝、炒鸡蛋，还有那香喷喷的烤鸭，这些都是卷春饼的“老搭档”啦，当然，根据个人口味，你还可以加些黄瓜条、葱丝啥的，清爽又解腻！
Q2: 春饼卷菜有啥必吃的十大搭配菜吗？
A2: 当然有啊！春饼卷菜的十大搭配菜可是各有千秋哦，像炒豆芽、炒土豆丝、京酱肉丝、炒鸡蛋、烤鸭这五个是基本款，再来就是炒韭菜、炒菠菜、凉拌海带丝、炒青椒肉丝和炸耦合，这些搭配起来，保证你每一口都吃出不同的惊喜！
Q3: 春饼卷菜有哪些不太常见但又很美味的搭配？
A3: 哈哈，说到不太常见但又美味的搭配，那可就有意思了！比如你可以试试用炒三鲜、鱼香肉丝或者蒜蓉西兰花来卷春饼，这些口味独特，绝对能让你眼前一亮，还有那种用韩式辣酱炒的年糕条，卷进去也是别有一番风味哦！
Q4: 春饼卷菜怎么搭配才最营养均衡？
A4: 想要营养均衡，那可得讲究点搭配啦！蔬菜类可以选炒豆芽、炒土豆丝、炒菠菜这些，补充维生素；肉类就选京酱肉丝、炒鸡蛋、烤鸭，补充蛋白质；再来点凉拌海带丝或者炒青椒肉丝，增加膳食纤维和矿物质，这样荤素搭配，营养均衡，吃着也更健康哦！
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希望本篇文章《卷春饼都有什么菜 春饼卷菜十大搭配菜》能对你有所帮助！
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本文概览：卷春饼都有什么菜 吃春饼时卷的配菜叫"和菜"。吃春饼，自然少不了和菜。所谓"和菜"就是用时令蔬菜，如韭黄、豆芽、香干等切成的丝，或拌或炒。 拌的话，就将豆芽菜用水焯熟，干粉...