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花序是在花枝或花轴上排列的方式和开放的次序。有的植物花单生于茎枝的顶端或叶腋,称单生花,如厚朴、芍药、莲、芝麻等,很多植物的花常常数目众多,并按一定的规律着生于花枝上,就形成了花序,有时一科植物具有一定形式的花序,如伞形科具伞形或复伞形花序,菊科具头状花序等。
花序的中轴,着生花的部分称花轴或花序轴,支持整个花序的茎轴称总花梗(柄)。
植物学上,真正的花是由花梗、花托、花萼、雄蕊、雌蕊、花瓣等组成。花梗、花柄都是枝条的一部分;花托是花梗顶略为膨大的部分,它的节间极短,很多节密集在一起;花萼、花瓣、雄蕊、雌蕊都生在花托之上。
然而,有些花卉的“花朵”却与众不同(其实,称之为花朵是不准确的,甚至是错误的)。
菊花、大丽花等菊科花卉,人们所欣赏到的不是一朵花,而是花的集合体。这种集合体,植物学上称为“花序”。菊花的花序是由许多无柄花依一定规律聚生在缩短的花轴上,形成头状,叫“头状花序”;花序边缘的花如舌头状,叫“舌状花”;花序中部形似圆筒的花,叫“筒状花”。
鸡冠花,人们所说的“花”也就是它的花序,称为“穗状花序”,整个花序顶生,形似鸡冠。鸡冠花有深紫、大红、黄、白等色。人们划分鸡冠花的品种,主要依据的是花序的形态,分为扫帚鸡冠、扇面鸡冠、缨络鸡冠。有趣的是还有同一花序上紫黄各半的鸳鸯鸡冠,以及中央有一特大花序而周围有许多小花序的百鸟朝凤等。
马蹄莲,人们所见的“花心”实际上是许多花长在其肥厚的花轴上,叫“肉穗花序”,花序的上部长雄花,下部长雌花。花序外面有一漏斗状的大型苞片,呈白色或乳白色,叫“佛焰花”,常被人们误认为是花瓣。所以,人们所见的马蹄莲的“花”实际上是由一个肉穗花序和一个佛焰花构成的。
一品红(又名“象牙红”、“圣诞花”、“猩猩木”),多朵花形成花序,多数生于枝顶,真正花的花瓣已经退化,只剩下黄绿色的雌雄花,极不显眼。供人们观赏的一品红的“花”是它的苞片的变态,呈叶形,红色,轮状排列于茎顶,所以“花”茎很大,一般都在20厘米左右。
叶子花(又名“三角梅”),每3朵聚生于分枝顶,每朵花下各托一红色(或紫色)的叶状苞片,从远处望去,好像是由3个花瓣组成的花。事实上,真正的叶子花的花位于3片大苞片中,细小,黄绿色,常被人忽视。
鹤望兰(又名“极乐鸟花”),其花梗上总苞斜伸,整个花序像一只仙鹤的头,翘首远望,形态生动,所以名为“鹤望兰”。它真正的花在总苞里,次第开放,每朵花犹如一只美丽的小鸟,有橙**的双翅(花萼)、深蓝色的头颈(花瓣)、洁白的小嘴(柱头),故又被称为“极乐鸟花”。
总之,有些花朵,人们所欣赏的主要部分并不是其真正的花,而是花序、苞片、叶片等。
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